il Pesce

Tutti al mare…tutti al mare…
A mostrar le chiappe chiare…
Le ragazze sono più belle,se si abbronzano anche quelle…




Ero poco più di una bimbetta quando canticchiavo questa canzoncina…stretta a mio nonno,sulla sua vespa bianca mentre mi portava al mare. Cappellino alla marinara e gambette storte…
Ne sono passati di anni…
Eppure ogni estate,ogni giorno mi ritrovo a canticchiare : Tutti al mare…tutti al mare…
Come un mantra che mi accompagna mentre guido il motorino per arrivare alla spiaggia.
Ombrelloni multicolore,profumo di estate,pelle dorata.
Ecco,finalmente è arrivata la mia stagione preferita.
La mia estate è fatta di chiacchiere con gli amici,aperitivi lunghi e cene in giardino. Pantaloncini corti,sandaletti in cuoio e tatuaggi in bella mostra. E chiaramente mangiate di pesce.
Io sono una carnivora ma quando arriva il caldo ho voglia di qualcosa di più fresco!
Lo sapesse mio nonno…
I ricordi si fanno chiari e limpidi,lui che cuoce il pesce alla griglia nelle calde serate estive e io bambina capricciosa che non voglio saperne di mangiarlo.
Ma si sa,con il tempo si cambia!
E poi nelle mie vene scorre sangue riminese,sangue marinaro.
Fatto di mare,piadina e pesce grigliato.
Questo è il mio DNA!!!

IL TONNO CHE NON TI ASPETTI 

ingredienti : per 2 persone

CATALANA A SORPRESA

ingredienti :

15 gamberoni freschi

1 sedano

1 cipolla rossa di Tropea

150 gr di datterini

aceto bianco

lime zest

sale

zucchero

pepe

olio evo

Affettate il sedano e riponetelo in acqua e ghiaccio.

Affettate anche la cipolla e mettetela a bagno in una ciotola con acqua,2 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai di aceto bianco,aggiungete un cucchiaio di zucchero.

Date una bella mescolata e lasciate a bagno per 30 minuti circa.

Lavate e tagliate i pomodorini a dadini,privandoli dei semi.

Scolate la cipolla,risciacquatela e unitela ai pomodorini.

Ora pulite i gamberi,togliete la testa e sgusciateli completamente. Togliete anche il filo nero (budello interno) sul dorso di ogni gambero. Risciacquateli e mettete a marinare con 3 cucchiai di olio,la scorza di un lime e un pizzico di sale.

Coprite e lasciate insaporire.

Preparate 3 vasetti in vetro,di quelli con chiusura ermetica (io ne ho usati 3 grandi come una tazza più o meno) riempiteli con un cucchiaio di catalana e aggiungete un paio di gamberi. Alternate un altro cucchiaio di catalana e altri gamberi. Chiudeteli e immergeteli per 3/4 in una pentola di acqua posta sul fuoco.

Fate raggiungere il bollore e aspettate qualche minuto,quando i gamberi saranno diventati bianchi spegnete il fuoco.

Aiutatevi con una presina e togliete i vasetti,fateli raffreddare qualche minuto.

Shakerate e aprite il vasetto.

Un profumo che sa di estate…

Mi sento osservata.
Oggi nella mia cucina non sono sola.
Sento una presenza.
Sarà solo l’immaginazione,mi dico,eppure…
Come un lampo fugace un fruscìo squarcia il silenzio.
Mi gelo all’istante e scruto lo spazio attorno a me.
La macchina del caffè…
I miei utensili da cucina…sembra tutto in ordine.
Ecco un altro rumore,come un soffio lontano.
Ora sono spaventata davvero.
Sarà un fantasma affamato?
Me lo vedo,girovagare in cucina con l’anima in pena.
L’ostentazione di tutto quel cibo e Lui che può solo guardare.
Ghost insegna!
Il trillo del telefono mi riscuote dai miei pensieri,è mio marito.
“Il grillo? Quale grillo?” 
“Hai pescato un grillo di mare di quasi 2 chili?”
Mi dice di guardare in cucina,dentro un secchio sul pavimento.
Come ho fatto a non vederlo?
Un grillo enorme e battagliero soffia e mi guarda dritto negli occhi. Ora so chi mi osservava.
Mi sento sollevata e allo stesso tempo di nuovo in ansia.
E ora chi lo cucina? O meglio,chi lo fa passare a miglior vita?
Io non ci penso proprio,lascio al grillo qualche altra ora di vita e aspetto che torni mio marito.
Lui saprà cosa fare.

Il canto del grillo

ingredienti : (per 6 persone)

Strade bagnate. Profumo di terra. Un sole incerto che non sa se fare capolino tra le nubi oppure no. Ma intanto oggi non piove.
Per adesso.
Vorrei che fosse già primavera e non sono l’unica.
Anzi estate…e lamentarmi per il caldo afoso e insopportabile.
E allora vado al mare,a rifarmi gli occhi con il luccichio del pallido sole sulle onde. Una ragazza che gioca con il cane e una palla rossa,una coppietta che passeggia mano nella mano e la sabbia…sarà gelata ma la sento già calda sotto i piedi…
Al mare,in inverno,bisogna lavorare di immaginazione,si sa.
Come il chiosco di porcini che vedo all’orizzonte…
Sogno o son desta? In spiaggia,a Rimini,ovuli e funghi freschi???
Ecco,a volte quello che non ti aspetti è proprio quello che stavi cercando…Una mattinata soleggiata anche se ha piovuto tutta notte,i porcini in spiaggia…e un idea per una nuova ricetta.
Nascono così:

LE CAPESANTE INSOLITE 

ingredienti :