Faccio subito una premessa : non sono Toscana,e la ricetta di oggi probabilmente scontenterà chi lo è…
E’ fatta di pane ma non puoi fare a meno di mangiarla col pane.
La pappa col pomodoro.
Girovagando in internet mi sono resa conto della moltitudine di ricette per la preparazione di questo piatto.
Quale sarà quella giusta?
Io,nel dubbio,me ne sono creata una tutta personale.
Devo dire la verità,sono pochi anni che ho scoperto la pappa al pomodoro.
Prima ne avevo solo sentito parlare nel Giornalino di Gian Burrasca e nella famigerata canzoncina della Pavone.
Comunque,complice una cena al ristorante e un menù da matrimonio da organizzare…ci incontrammo.
Il ristorante era chiccoso e presentarono la pappa al pomodoro con del gelato al pecorino e degli spinaci filanti.
Era deliziosa,e all’ultima cucchiaiata,preso un pezzetto di pane in mano…feci quella che a casa mia si chiama la “scarpetta”.
Lo so,nei ristoranti di classe non si fa…ma l’aveste sentita!
Io da quella volta,la pappa col pomodoro non l’ho lasciata più e non posso fare a meno di condividere la mia versione con voi!
Il comfort food di una volta : la pappa col pomodoro
ingredienti :
400 ml di passata di pomodoro
300 ml di brodo vegetale o acqua
150 gr di pane toscano senza sale (vecchio di un paio di giorni)
2 spicchi di aglio
olio evo
origano
sale e pepe
Per il gelato al pecorino :
100 gr di pecorino grattugiato
125 ml di panna fresca
pepe
(Se volete preparare il gelato al pecorino,vi consiglio di cucinarlo con largo anticipo visto che deve gelare in freezer).
Mettete il pecorino e la panna in un pentolino,pepate e fate cuocere a bagnomaria qualche minuto,fino a quando il composto diventa cremoso e vellutato. Fate raffreddare,trasferite in un contenitore e riponete in freezer.
Ricordate che va tolto un 1 ora prima circa dal congelatore,altrimenti non riuscirete nemmeno a scalfirlo…
Parlo per esperienza personale!
Passate alla preparazione della pappa.
Tagliate il pane a tocchetti.
Prendete una pentola capiente e scaldate abbondante olio,aggiungete gli spicchi di aglio sbucciati.
Quando l’olio andrà forte unite il pane e fate rosolare.
Fate diventare il pane croccante,poi togliete l’aglio.
Salate,pepate e spolverate con l’origano.
Aggiungete la passata di pomodoro,mescolate e fate cuocere per circa 10 minuti.
Allungate con il brodo (io uso della semplice acqua naturale) e continuate la cottura fino a raggiungere la consistenza desiderata.
A me piace che il pane si senta dentro al pomodoro,per cui io dopo 8/10 minuti circa la tolgo dal fuoco.
Se voi la preferite più liscia,lasciatela cuocere per altri 10 minuti.
A questo punto la pappa è pronta,io la servo con un filo di olio a crudo e il gelato al pecorino.
