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Comfort Food, i Dolci

AL DIAVOLO LA DIETA

19 Gennaio 2016

Non ricordo con esattezza il giorno preciso.
Probabilmente mia madre l’aveva preso in uno di quei negozietti dell’usato.
Ricordo che ci passavo interi pomeriggi selezionando i fumetti già letti e scambiandoli con altri usati.
Ho sempre adorato leggere, forse per la sensazione di evasione.
E così che credo sia entrato nella mia vita il Manuale di Nonna Papera.
Il mio primo libro di ricette.
Lo conservo ancora gelosamente con ancora le pieghe originali nelle pagine con le mie preparazioni preferite.
Sono quasi tutte di dolci e questo la dice lunga riguardo la mia golosità.
Negli anni non è cambiata, anzi.
Tornando al Manuale di Nonna Papera, la prima ricetta in assoluto che ho amato è stata quella del salame al cioccolato.
Imploravo mia madre chiedendole ogni due per tre di prepararlo.
E così, solitamente il sabato pomeriggio, quando eravamo dalla nonna, assecondava le mie richieste e io potevo farle da aiutante.
Il mio compito era quello di sbriciolare i biscotti.
In mano il grosso batticarne della nonna e i biscotti che dentro il canovaccio si frantumavano a poco a poco sotto i miei colpi.
Mamma si occupava del burro, lei che ha sempre odiato ungersi le mani.
Poi miscelava insieme lo zucchero con le uova e preparava il cacao.
A quel punto univa il burro sciolto alle uova e al cacao.
Niente liquore per me.
Aggiungevamo insieme i biscotti e poi lei formava il salsicciotto con la carta forno.
Apriva la porticina del refrigeratore e riponeva il salame a freddarsi.
La parte più brutta era il dover aspettare.
Era il momento peggiore della ricetta per me.
La parte che odiavo di più.
Avessi saputo dell’esistenza dell’abbattitore…
Figuriamoci poi, con il frigorifero della nonna che era dell’anteguerra.
Passavo interi pomeriggi a guardarlo sperando così di accelerare il raffreddamento.
Quando mia madre non ne poteva più di vedermi con lo sguardo perso nel vuoto verso il refrigeratore mi corrompeva con i boccoli.
Sapeva che per farmi desistere doveva impegnarmi con qualcosa che mi piaceva da impazzire e che mi avrebbe tenuto impegnata per un po’.
E così mi lavava i capelli, con lo shampoo alla mela verde di cui adoravo il profumo.
Faceva fare la schiuma e poi li risciacquava con l’acqua fredda, così venivano belli brillanti.
Poi prendeva un asciugamano e mi faceva il turbante.
Prendeva poi un pezzo di vecchio lenzuolo e insieme lo riducevamo in striscioline che lei mi avvolgeva nei capelli.
Metteva su un bel zocco di legno nel camino e mi faceva accoccolare sulla poltrona a leggere i miei fumetti. 
Ci voleva pazienza anche per fare i boccoli, perché i capelli dovevano asciugare.
E così passavo il restante pomeriggio a leggere e ad aspettare.
Ma poi arrivava il momento.
La mamma mi scioglieva i capelli.
Ed io con una criniera alla perfetta Shirley Temple mi avvicinavo al frigorifero.
Se mamma diceva che era pronto potevo appoggiare il salame al cioccolato sul tagliere e scartalo come una caramella gigante.
Ricordo le mani unte nell’afferrare le prime fette tagliate e le papille gustative in estasi nel gustarlo.
Ancora oggi , nella sua semplicità è uno dei miei dolci preferiti.
Sfoglio il Manuale di Nonna Papera che è ancora con me nonostante sia un po’ acciaccato.
La pagina la conosco a memoria, la 104.
Ecco la ricetta del salame vichingo.
Al diavolo la dieta post festività, oggi quasi quasi lo preparo.

SALAME AL CIOCCOLATO PicMonkey Collage

SALAME AL CIOCCOLATO
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Prep Time
15 min
Total Time
2 hr 15 min
Prep Time
15 min
Total Time
2 hr 15 min
Ingredients
  1. 200 gr di biscotti ai cereali
  2. 20 gr di zucchero a velo
  3. 15 gr di cacao amaro
  4. 40 gr di zucchero
  5. 150 gr di burro
  6. 5/6 nocciole
  7. 2 uova
Instructions
  1. Tritate grossolanamente i biscotti e mettete da parte.
  2. Fate sciogliere il burro e lasciate raffreddare.
  3. Montate le uova insieme allo zucchero finché diventeranno spumose e chiare.
  4. Unite il cacao e mescolate bene.
  5. Aggiungete i biscotti e le nocciole e per ultimo il burro fuso.
  6. Amalgamate tutti gli ingredienti e versateli al centro di un foglio di carta forno.
  7. Arrotolate e date la forma di un salame al vostro composto.
  8. Fermate i lati come una caramella e riponete a raffreddare in frigorifero per 2 ore.
  9. Quando il salame di cioccolato sarà ben sodo togliete dal frigorifero.
  10. Cospargete con lo zucchero a velo il vostro salame, legatelo con lo spago ed è pronto per essere affettato.
La tagliatella ñuda https://latagliatellanuda.it/
SALAME AL CIOCCOLATO 10-2440

SALAME AL CIOCCOLATO 8-2425

SALAME AL CIOCCOLATO 9-2433

 

Comfort Food, i Dolci

CIVICO 2

5 Novembre 2015

Era una casa con quattro bambini.
A volte sei.
Era bianca con un ampio giardino ricoperto di ghiaia sottile.
Un fossato al lato come nei vecchi castelli,in estate era un morire con le zanzare.
La casa era divisa in tre parti ma capitava spesso e volentieri che noi bambini ci radunassimo tutti insieme in una casa sola.
Scelta per quel giorno come nostro quartier generale.
Quando il tempo lo permetteva giocavamo all’aperto,godendoci il giardino tutti insieme.
Erano i tempi dei primi giochi,delle prime corse in bicicletta.
Io fiera sulla mia due ruote,con annesse rotelline giravo attorno alla casa come fosse un circuito.
Veloce sempre più veloce.
Ero anche attrezzata con una mini auto a pedali.
Bianca e nera,la ricordo ancora.
E ricordo anche il giorno in cui il mio amichetto si buttò dritto nel fossato in un fuoripista estremo proprio con la mia adorata macchinina.
Lui ne uscì illeso,lei invece si distrusse in mille pezzi.
I genitori spaventati accorsi fuori dalla casa e noi ragazzi che litigavamo come pazzi.
Eravamo ben assortiti.
Sei ragazzi di età variabile compresa tra i quattro e i dodici anni.
Valli a tenere buoni.
E infatti,spesso e volentieri i genitori si organizzavano a turno per farci fare qualche attività ludica.
Anche se il nostro passatempo preferito era correre per il giardino,sbucciarci le ginocchia sui sassolini,sabotare i nostri mezzi di locomozione (come potrei dimenticare la volta in cui mi allentarono le viti del triciclo? Mi fa ancora male il ginocchio se ci penso…),riempirci a vicenda gli occhi con la terra per poi andare a piangere dalla mamma.
Era in cucina,le mani sporche di frolla.
Si puliva nel canovaccio a righe e ci dava un buffetto sulla guancia. 
Capitava anche che la torta decidessimo di farcela da soli.
In quelle occasioni imbrattavamo la cucina fino a renderla irriconoscibile,salvata in extremis dalla mamma di turno che la trovava in quelle condizioni.
Quante sgridate…eppure noi eravamo così giovani e spensierati che non ci importava molto.
Incassavamo la sgridata e via.
Ogni giorno era un nuovo giorno di scorribande e spensieratezza.
E la notte,beh,a volte era movimentata anche quella…visto che mio fratello era sonnambulo e spesso e volentieri bisognava andare a recuperarlo in giardino.
Cercare di acchiapparlo senza svegliarlo e farlo tornare nel letto.
Poi mia madre iniziò a chiudere a chiave e a nasconderla sotto il cuscino.
Quindi mio fratello iniziò a chiudersi nell’armadio e a dormire in piedi come i cavalli,ma almeno non rischiava di finire nel fossato melmoso.
Tornando alla casetta bianca,la ricordo piena di risate e giochi di bambini.
La cucina luminosa dove io giocavo sempre sul pavimento color ghiaccio.
Il lungo corridoio con le camere sui lati e il bagno in fondo,proprio come nella casa dei nonni.
Il resto è avvolto nella nebbia.
Quando ci passo davanti i ricordi affiorano e io sorrido pensando alla semplicità di quei giorni.
Quando bastava un biscotto per fare pace e tornare a ridere e giocare.
Quei biscotti bicolori,a cui io scartavo la cioccolata che oggi invece mi piace tanto.
Inzuppati nel latte freddo,seduta sul gradino di quella casetta bianca.

Biscotti della nonna PicMonkey Collage

BISCOTTI DI NONNA BRUNA
i biscotti dell'infanzia
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Prep Time
40 min
Cook Time
20 min
Total Time
1 hr
Prep Time
40 min
Cook Time
20 min
Total Time
1 hr
Ingredients
  1. 3 cucchiai di cacao amaro
  2. 290 gr di farina 1
  3. 120 di zucchero
  4. 125 di burro
  5. 2 uova
  6. sale
Instructions
  1. Preparate la frolla sbattendo lo zucchero con le uova.
  2. Unite la farina setacciata e il pizzico di sale.
  3. Tagliate a tocchetti il burro e aggiungetelo all'impasto finché non sarà completamente assorbito.
  4. Ora dividete l'impasto in due e formate due pagnotte uguali.
  5. Una ricoprite con pellicola e fate riposare in frigorifero.
  6. L'altra impastatela aggiungendo il cacao poco alla volta fino ad ottenere un color cioccolato.
  7. Coprite con pellicola e fare riposare in frigorifero 10 minuti.
  8. Ora riprendete il primo impasto e con l'aiuto di due fogli di carta forno,tirate la frolla con il matterello lasciandola spessa mezzo centimetro circa.
  9. Fate lo stesso con l'impasto al cacao e appoggiatelo sopra alla frolla chiara.
  10. Rifilate con un coltello per pareggiare e poi arrotolate ben stretto formando un cilindro.
  11. Con un coltello ben affilato ritagliate i biscotti,fateli spessi almeno 1 centimetro.
  12. Appoggiateli su una teglia rivestita di carta forno lasciando spazio tra un biscotto e l'altro.
  13. Fate cuocere in forno caldo a 200 gradi per 15/20 minuti.
  14. Sfornate e fate freddare su una griglia.
La tagliatella ñuda https://latagliatellanuda.it/
BISCOTTI DELLA NONNA 7

BISCOTTI DELLA NONNA 9

BISCOTTI DELLA NONNA 10